1 . Dans
la partie centrale des aubergines, couper des tranches régulières
d'1 cm d'épaisseur. Les saler et faire dégorger 10 minutes.
2 . Préchauffer
le grill du four, essuyer les tranches d'aubergines, les badigeonner
d'huile au pinceau sur leurs 2 faces, et les laisser griller
5 minutes en les retournant à mi-cuisson.
3 . Ebouillanter
les tomates 10 secondes. Les peler, les épépiner, les émincer.
Sortir les aubergines du four. Préchauffer celui-ci à 180°C.
4 . Peler
et hacher l'oignon et le faire colorer dans une poêle avec
une c.à.s. d'huile. Ajouter les tomates émincées, l'origan,
du sel, du poivre. Laisser cuire 10 minutes à découvert. Couper
pendant ce temps le fromage en fines tranches. Mixer le basilic
avec l'ail pelé et le reste d'huile. Saler très peu et poivrer.
5 . Poser
4 tranches d'aubergines dans un plat à gratin. Couvrir de
sauce au basilic, de coulis de tomates et d'une tranche fine
de fromage. Terminer ainsi les millefeuilles. Arroser du reste
de sauce au basilic et enfourner 7-8 minutes. Servir chaud.
