1.
Peler et couper les carottes en rondelles fines. Les faire revenir
5 minutes dans l'huile d'olive chaude, puis ajouter 20 cl de
bouillon de volaille et faire cuire 20 minutes et jusqu'à
évaporation complète.
2. Passer
les carottes cuites au mixer, avec la sauce à la ciboulette,
l'échalote hachée, les oeufs et la ciboulette
ciselée, saler, poivrer. Préchauffer le four à
220 °C.
3. Beurrer
et remplir les moules individuels. Préparer un bain-marie.
4. Passer
au four au bain-marie les moules individuels 20 minutes (ou
la plaque d'empreintes en silicone durant 15 minutes)
5. Laisser
refroidir à la sortie du four (surtout s'il s'agit d'empreintes
d'une plaque en silicone) avant de démouler. Servir les
flans accompagnés de la Sauce à la Ciboulette
restante.
