Pour 2 personnes (de préférence)
Préparation: 10 minutes.
Cuisson : 15 minutes.

1 langouste
25 g d'amandes effilées
2 échalotes

1 sachet pour court-bouillon
1 dosette de safran
10 g de beurre

1. Préparer un court-bouillon dans une grande cocotte. Faire cuire (ou décongeler) la langouste dès l'ébullition, environ 10 minutes.

2. Faire griller à sec dans une poêle les amandes effilées.

3. Hacher les échalotes, les faire fondre dans le beurre. Puis ajouter le safran, un peu de sel et de poivre. Ajouter un peu du court-bouillon (une louchette).

4. Déposer la langouste coupée en deux, napper de la sauce au safran et décorer d'amandes grillées.