1 . Faire
dorer la noix de coco râpée dans une poêle à sec à feu très
doux. Couper le poivron en dés, les faire dorer avec la noix
de coco et l'huile.
2 . Ajouter
les dés de poivron et les échalotes hachées. Saupoudrer de
Maïzena, laisser à feu doux 3 minutes.
3 . Verser
le lait de coco, saler, poivrer. Placer les filets de soles
sur cette sauce, les arroser du jus de citron, couvrir et
laisser mijoter 8 minutes.
4 . Servir
aussitôt sur un plat rond, parsemer encore de noix de coco
râpée selon les goûts.
