Pour 4 personnes.
Préparation: 10 minutes.
Cuisson: 15 minutes.

4 filets de merlan
1 boîte 4/4 de dés de tomates pelées
4 courgettes
1 boîte de lait de coco (20 ou 33 cl)
2 c.à.s. de curry

2 c.à.s. de gingembre
2 c.à.s. d'huile d'olive
1 échalote
quelques feuilles de basilic frais
sel, poivre

1 . Emincer l'échalote. Couper l'extrémité des courgettes, couper la chair en dés. Saler et poivrer les filets de merlan.

2 . Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, y faire revenir l'échalote et les dés de courgettes pendant 3 min.

3 . Y ajouter les dés de tomates, le curry, le gingembre et le lait de coco. Cuire 5 min.

4 . Déposer les filets, saler, poivrer. Cuire 5 min.

5 . Servir chaud avec des feuilles de basilic ciselé.