Pour 4 personnes.
Préparation: 5 minutes.
Cuisson: 30 minutes.

4 médaillons de lotte
50 g d'amandes émondées
2 oignons
1 yaourt nature
20 cl de crème fraîche
2 c.à.s. d'huile d'olive
2 x 10 g de beurre

1 oignon
2 gousses d'ail
1 dose de safran
1 c.à.s. de diverses épices en poudre : cannelle, cumin, gingembre, cardamome, girofle, coriandre

1 . Faire infuser le safran dans un 15 cl d'eau bouillante. Faire chauffer l'huile et une dose de beurre dans une poêle et y faire cuire le poisson

2 . Dans une sauteuse, faire fondre les oignons et l'ail avec l'autre dose de beurre. Ajouter les épices et le yaourt, mélanger et ajouter l'eau safranée. Mettre le poisson dans la sauteuse et faire cuire 20 minutes.

3 . Puis verser la crème fraîche et les amandes et laisser mijoter doucement.

4 . Ne jamais laisser bouillir. Servir chaud avec du riz nature.