Pour 4 personnes.
Au frais : 1 heure.
Préparation: 15 minutes.
Cuisson: 20 minutes.

800 g de lotte
1 jus de citron
2 courgettes
1 aubergine

2 poivrons (1 rouge + 1 jaune)
100 g de margarine
2 c.à.s. d'huile d'olive
1 gousse d'ail

1 . Mélanger la gousse d'ail pilée avec le jus du citron, du sel et du poivre. Y faire mariner la lotte coupée en 4 tronçons environ 1 heure au réfrigérateur.

2 . Laver les légumes : puis détailler les courgettes en rondelles, et l'aubergine et les poivrons épépinés en gros dés.

3 . Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, y faire cuire les légumes à couvert 15 minutes.

4 . Faire fondre la margarine dans une poêle avec la marinade du poisson, et y faire revenir les tronçons de lotte sur toutes leurs faces. Servir avec les légumes.