Pour 4-6 personnes.
Préparation: 10 minutes.
Cuisson: 5 minutes.
Frais : 30 minutes.

250 g de semoule fine
2 tomates
1 poivron vert
1 petite carotte
3 c.à.s. d'oignons grelots

33 cl d'eau
5 c.à.s. d'huile d'olive
le jus d'un citron
des herbes au choix (persil, menthe,...)

1. Faire bouillir l'eau avec l'huile, du sel et du poivre puis retirer du feu. Verser ensuite la semoule en pluie fine dans l'eau, et bien mélanger à la fourchette pour en aérer les grains. Arroser du jus de citron.

2. Laver et découper les tomates, poivron, carotte en petits dés. Hacher les oignons.

3. Mélanger les légumes à la semoule aérée, puis ajouter 1 c.à.c. de chaque herbe choisie (menthe, persil, origan, thym, basilic, ciboulette,...). Donner un dernier coup de mélange à la fourchette pour bien aérer les grains.

4. Mettre au frais au minimum 30 minutes.