1
. Emincer les escalopes de veau, les fariner légèrement.
2
. Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle et saisir les
escalopes des 2 côtés. Les réserver au chaud.
3
. Faire fondre les 30 g restants de beurre dans la poêle,
et y faire sauter les champignons émincés. Saler, poivrer
et faire cuire 8-10 min à feu vif.
4
. Verser le marsala et faire bouillir, ajouter la crème et
faire réduire de moitié.
5
. Ajouter les morceaux de veau pour les réchauffer dans la
sauce.
6
. Disposer sur un plat, la sauce aux champignons à côté. Servir
aussitôt.
