1
. Dans une casserole, porter à ébullition 30 cl d'eau avec
le demi-cube de bouillon et y jeter les petits pois à faire
cuire 8 minutes. Après cuisson, réserver quelques petits pois
à part.
2
. Mixer ensuite les petits pois avec une pincée de sucre et
la crème fraîche, l'huile d'olive et 4 feuilles de basilic.
3
. Remettre le velouté à réchauffer dans la casserole 2 minutes,
et rectifier l'assaisonnement.
4
. Disposer la feta coupée en dés au centre et quelques feuilles
de basilic. Parsemer de piment et des petits pois entiers
réservés.
